Portvin og moderne rødviner

Portvin og Douro – En duell mellom tradisjon og revolusjon

Douro-dalen i Portugal er ikke bare et av verdens vakreste vinområder, det er også åstedet for en av de mest spennende revolusjonene i vinverdenen. I århundrer handlet alt her om den søte, sterke portvinen. Men hva skjer når vinbøndene bruker de samme kraftige druene, men dropper spriten og sukkeret? Svaret er moderne rødviner i verdensklasse.

Dette kurset er en reise i kontraster. Vi utforsker hvordan ett og samme jordsmonn kan gi oss både den ultimate dessertvinen og den perfekte biffvinen. Dette er kvelden for deg som liker vin med fylde, varme og mørk frukt.

To sider av samme drue

Vi starter med legendene. Dere får smake på portvinens ulike ansikter – fra den fruktige Ruby til den nøtteaktige Tawny, og kanskje en årgangsportvin (Vintage) som har ligget i tiår. Vi ser på kunsten å stoppe gjæringen med druesprit, og historien om fottråkking i steinlagre ("lagares").

Deretter snur vi mynten. Vi smaker på den "nye bølgen" av tørre bordviner fra Douro. Her møter dere druen Touriga Nacional i sin tørre drakt: Konsentrert, floral og strukturert. Dere vil forstå hvorfor disse vinene nå stjeler oppmerksomheten fra etablerte franske regioner, og hvordan "The Douro Boys" satte regionen på det moderne vinkartet.

Heroisk vindyrking i bratte skråninger

Det er ikke uten grunn at Douro-dalen står på UNESCOs verdensarvliste. Vinmarkene her er hugget ut i bratte terrasser i den harde skifersteinen, i et landskap så dramatisk at det ofte kalles "heroisk vindyrking". Druerøttene må kjempe seg titalls meter ned gjennom sprekker i fjellet for å finne vann. Denne kampen for tilværelsen gir druene en konsentrasjon og mineralitet du kan smake i hver slurk. Vi forklarer hvordan dette ekstreme klimaet – med brennhete somre og iskalde vintre – former vinens unike karakter.

Det kulinariske partnerskapet

Få viner er mer matvennlige enn de fra Douro, men de krever to vidt forskjellige menyer. De tørre rødvinene, med sin solide tanninstruktur og mørke frukt, er som skapt for det norske viltkjøttet, lam eller en kraftig oksegryte. Portvinen, derimot, er kongen av desserter og ost. På kurset tester vi den klassiske kombinasjonen av salt blåmuggost mot søt portvin – en smakseksplosjon som får skeptikere til å bli frelst. Vi ser også på hvordan sjokolade kan løfte en Ruby Port til nye høyder.

Et kuratert utvalg for den kresne

Vi overlater ingenting til tilfeldighetene. Vinene som presenteres er håndplukket for å demonstrere spennvidden og kvaliteten i regionen. Målet er å gi dere verktøyene til å gjenkjenne kvalitet og forstå harmonien mellom druer, klima og vinmakerens visjon. Dere vil forlate kvelden med en nyvunnet trygghet i egne preferanser – en kunnskap som varer lenger enn selve flasken.

Kurset skreddersys etter anledningen

• For bedriften: Dette er den perfekte avslutningen på en middag, eller en "After Work" med substans. Kombinasjonen av rødvin og portvin dekker hele spekteret. Vi serverer gjerne litt ost (som Stilton eller blåmugg) til portvinen, noe som garantert skaper god stemning og senkede skuldre blant kollegaene.
• For vennegjengen: Er dere glade i kraftige viner til høstmaten? Da er Douro deres nye favorittdestinasjon. Lær hvordan dere finner gode kjøp som gir masse smak for pengene. Vi legger opp til en uformell kveld hvor vi diskuterer hva som er best: Den tradisjonelle sødmen eller den moderne tørrheten?
• For vinklubben: Her går vi teknisk til verks. Vi ser på beneficio-systemet (klassifiseringen av vinmarker), og diskuterer utfordringene med varmt klima og alkoholnivåer. Vi kan kjøre en blindsmaking av Vintage Port mot LBV (Late Bottled Vintage), eller sammenligne en topp Douro-rødvin med en Bordeaux for å se hvor likhetene og ulikhetene ligger.

Fra søtt til tørt

Opplev bredden i Portugals stolthet. Kontakt oss i dag for å booke et kurs i portvin og moderne rødviner – en smaksopplevelse som varmer.

Vinkursene arrangeres på bestilling for større og mindre grupper og utføres i bedriftens lokaler, private hjem eller andre steder hvor det er mulig å formidle ekte vinglede! Passer for alle og tilpasses til hvert enkelt oppdrag.

Vinkurset pris er basert på et antall på 20 personer. Er man er færre justeres prisen opp til minimumpris til valgt kurstype basis/medium/premium. Smakingen består av en tilmålt mengde vin 1 fl/10pax) Forbruk utover det belastes faktura