Bio & Økologiske viner

Økologisk, Biodynamisk og Naturvin – Hype eller Håndverk?

For noen år siden ble økologisk vin sett på som en kuriositet for spesielt interesserte. I dag er det kvalitetsstempelet de aller fleste topprodusenter strekker seg etter. Men hva betyr egentlig den grønne logoen på flasken? Og er det sant at "naturvin" må smake som eplecider, eller er det bare en myte?

Dette kurset er en opprydding i begrepsjungelen. Vi tar dere med bak etikettene for å forstå filosofien som preger dagens vinverden. Det handler om respekt for jorden, bærekraft og et ønske om å lage vin som smaker av sted, ikke av kjemikalier.

Navigering i den grønne jungelen

Mange bruker begrepene om hverandre, men forskjellene er enorme. I dette kurset lærer dere å skille snørr og barter: Økologisk vin, som handler om fravær av sprøytemidler og kunstgjødsel; Biodynamisk vin, som følger Rudolf Steiners prinsipper om månens sykluser og naturlige preparater for å gi liv til jorden; og den rebelske Naturvinen, hvor mantraet er "ingenting lagt til, ingenting trukket fra". Vi ser på hva som kreves for å få en Demeter-sertifisering, og hvorfor noen vinbønder velger å jobbe "nakent" uten sikkerhetsnettet som svovel gir.

Smaken av usminket frukt

Men smaker det egentlig bedre? Det er det store spørsmålet vi skal besvare. Når man fjerner sminken (tilsetningsstoffer, filtrering og industrigjær), står man igjen med råvaren i sin reneste form. Dere vil få smake viner som har en nerve, en energi og en fruktighet som kan være både utfordrende og fantastisk. Vi skal smake på forskjellen mellom en "ren" og polert økologisk vin, og de mer "funky" og ville naturvinene. Målet er å utvide horisonten og finne ut hvor din personlige toleransegrense går for det utradisjonelle.

Et kuratert utvalg for den kresne

Vi overlater ingenting til tilfeldighetene. Vinene som presenteres er håndplukket for å demonstrere spennvidden og kvaliteten i regionen. Målet er å gi dere verktøyene til å gjenkjenne kvalitet og forstå harmonien mellom druer, klima og vinmakerens visjon. Dere vil forlate kvelden med en nyvunnet trygghet i egne preferanser – en kunnskap som varer lenger enn selve flasken.

Kurset skreddersys etter anledningen

• For bedriften: Bærekraft står på agendaen hos de fleste moderne bedrifter. Dette kurset er en perfekt måte å kombinere faglig/sosialt innhold med bedriftens verdier. Det viser at dere er opptatt av kvalitet og miljø, samtidig som det er et spennende og tidsriktig tema som engasjerer.
• For vennegjengen: Er dere nysgjerrige på "hipstervinene" man får servert på byens vinbarer? Her får dere fasiten. Vi smaker oss gjennom alt fra oransjevin til "Pet Nat" (perlende naturvin). Dette er en smaking med høy faktor av nybrottsarbeid, diskusjon og overraskende smaker.
• For vinklubben: Her går vi teknisk til verks i vinmarken. Vi diskuterer kobbersulfat i økologisk landbruk, risikoen for brettanomyces og mousiness i viner uten tilsatt svovel, og ser på lagringspotensialet i naturvin kontra konvensjonell vin. Er dette fremtiden, eller en døgnflue?

Smak fremtiden i dag

Bli med på en reise i det grønne skiftet. Kontakt oss i dag for å booke et kurs om økologisk og naturlig vin – og smak forskjellen selv.

Vinkursene arrangeres på bestilling for større og mindre grupper og utføres i bedriftens lokaler, private hjem eller andre steder hvor det er mulig å formidle ekte vinglede! Passer for alle og tilpasses til hvert enkelt oppdrag.

Vinkurset pris er basert på et antall på 20 personer. Er man er færre justeres prisen opp til minimumpris til valgt kurstype basis/medium/premium. Smakingen består av en tilmålt mengde vin 1 fl/10pax) Forbruk utover det belastes faktura