Klassikeren Ost & Vin

Vin passer godt som drikke til ost. Franskmennenes uttrykk: "Osten får vinen til å synge" forteller om samspillet disse to vennene kan ha ved bordet. Men ost og vin er rene minefeltet sammenlignet med det å parre vin til kjøtt eller fisk. Årsaken er de markante grunnsmakene vin har. En annen utfordring er de ulike garnityrene som følger med. Prøv bare stangselleri og reddik til rødvin, og kjenn på den dårlige opplevelsen. Kurset vil lære deg å unngå minefeltene.

En klassiker av et vinkurs

Ost og Vin – Kunsten å finne den perfekte balansen

Det finnes knapt noe mer klassisk enn en kveld med ost og vin. Likevel er det her mange går seg vill. Vi har alle opplevd det: En dyr vin og en eksklusiv ost som hver for seg er fantastiske, men som i møte med hverandre kolliderer totalt. Hemmeligheten ligger ikke i prislappen, men i kjemien.

Bli med på en smaking som utfordrer vedtatte sannheter og åpner døren til de virkelig store smaksopplevelsene. Vi skal se nærmere på hvorfor den kraftige rødvinen kanskje bør byttes ut med en frisk hvitvin eller en edel søtvin, og hvordan fettet i osten krever riktig motspill i glasset for å synge.

Fra kollisjon til kulinarisk symfoni

I løpet av dette kurset dykker vi ned i samspillet mellom tekstur, syre og sødme. Dere vil lære de grunnleggende reglene for å matche vin til alt fra ferske geitoster til modne blåmuggoster og faste oster som Comté eller Parmesan. Målet er å gi dere en "aha-opplevelse" der summen av ost og vin blir større enn delene hver for seg. Vi avliver myter og bygger opp en forståelse som gjør det enkelt å imponere ved neste middagsselskap.

Et kuratert utvalg for den kresne

Vi overlater ingenting til tilfeldighetene. Vinene og ostene som presenteres er håndplukket for å demonstrere spennvidden og kvaliteten i kombinasjonene. Målet er å gi dere verktøyene til å gjenkjenne kvalitet og forstå harmonien mellom råvarene. Dere vil forlate kvelden med en nyvunnet trygghet i egne preferanser – en kunnskap som varer lenger enn selve flasken. stene blir spesielt modnet og levert av Gastro-Import, en av Norges fremste osteimportører. Vi bruker mange ulike oster fra ulike land til kursene, men Chevre, Roquefort, Munster, Brie, Comté, Tallegio er blant favorittene

Kurset skreddersys etter anledningen

• For bedriften: Ost og vin er den ultimate sosiale rammen. Dette er et kurs som senker skuldrene og løsner snippen, perfekt etter en lang dag med møter eller som en hyggelig start på julebordet. Det er lavterskel nok til at alle kan delta, men faglig nok til at alle lærer noe nyttig de kan ta med seg hjem.
• For vennegjengen: Er dere leie av å gjette hvilken vin som passer til ostefatet? Gjør vennekvelden til et smakslaboratorium! Vi smaker oss gjennom kombinasjoner som vil overraske og begeistre. Dette er kvelden som gir dere fasiten på hva dere skal servere neste gang dere inviterer til fest.
• For vinklubben: Her går vi teknisk til verks i kontrastene. Vi kan utforske utfordrende kombinasjoner som vasket skorpe (Rødkit) mot aromatiske hvitviner, eller se på hvordan tanninene i ulike rødviner påvirker proteinene i osten. Vi setter fokus på terroir-baserte matchinger og diskuterer hvorvidt "what grows together, goes together" egentlig stemmer.

Klar for å knekke koden?

Gi gjestene dine en smaksopplevelse hvor brikkene faller på plass. Kontakt oss i dag for å planlegge en kveld dedikert til gastronomiens vakreste par: Ost og vin.

Info:

Vinkursene arrangeres på bestilling for større og mindre grupper og utføres i bedriftens lokaler, private hjem eller andre steder hvor det er mulig å formidle ekte vinglede! Passer for alle og tilpasses til hvert enkelt oppdrag.

Vinkurset pris er basert på et antall på 20 personer. Er man er færre justeres prisen opp til minimumpris til valgt kurstype basis/medium/premium. Smakingen består av en tilmålt mengde vin 1 fl/10pax) Forbruk utover det belastes faktura