Mat & Vin hjemme

Vi tilbyr vinopplevelser med tydelig terroiradresse og råvarer av beste kvalitet ispedd ekte formidlingsglede over mat og vin. Vår målsetning er satt etter det franske ordtaket «Et måltid uten vin er som en dag uten sol».

Mat og Vin – Kunsten å skape det perfekte måltid

Vi elsker å invitere til middag. Vi bruker timer på å planlegge menyen, koke kraft og dekke bordet. Men når vi står på Vinmonopolet, blir vi ofte usikre. Skal man velge den flasken man kjenner fra før, eller tørre å prøve noe nytt som kanskje krasjer med sausen?

Dette kurset er designet for å gjøre deg gjest i ditt eget hjem. Vi flytter kunnskapen fra fra vinverden og restauranten og inn i din stue. Målet er å gi oss og deg gleden til å sette sammen kombinasjoner som får gjestene til å spørre: "Hva er det som er gjort for å få det til å smake så godt?"

Synergi på tallerken og i glass

Det er her magien ligger: 1 + 1 skal bli 3. Vi lærer bort å analysere maten dere spiser. Er retten fet, syrlig, salt eller søt? Vi går gjennom hvordan vinens egenskaper – tanniner, syre, sødme og fylde – påvirker maten, og motsatt. Dere vil lære hvorfor en tørr rødvin kan smake metallisk til feil ost, og hvordan en enkel hvitvin kan løftes til himmelske høyder av en skvis med sitron. Dette blir aldri en stille middag.

De fem grunnreglene som redder kvelden

For å lykkes hjemme, trenger du ikke kunne alle verdens viner, men du må forstå spillereglene. I dette kurset driller vi inn prinsippene som alltid fungerer. Vi ser på hvorfor syre kutter fett (tenk ribbe og syrlig kål/vin), hvorfor sødme krever sødme (dessertvin), og hvordan umami kan være en vanskelig fiende for rødvin. Vi gir dere den enkle sjekklisten dere kan ha i bakhodet neste gang dere handler inn til helgemiddagen.

Det gode vertskapet – temperatur og utstyr

En god vin kan ødelegges av feil servering, mens en rimelig vin kan skinne hvis den behandles rett. Vi går gjennom de praktiske detaljene som løfter hjemmeopplevelsen: Hvilken temperatur bør egentlig rødvin ha? (Hint: Kaldere enn du tror). Når bør vinen dekanteres på karaffel? Og hvilke glass bør du faktisk ha i skapet for å dekke de fleste behov? Vi lærer bort triksene som får middagen til å virke profesjonelt gjennomført.

Et kuratert utvalg for den kresne

Vi overlater ingenting til tilfeldighetene. Vinene som presenteres er håndplukket for å demonstrere spennvidden og kvaliteten i regionen. Målet er å gi dere verktøyene til å gjenkjenne kvalitet og forstå harmonien mellom druer, klima og vinmakerens visjon. Dere vil forlate kvelden med en nyvunnet trygghet i egne preferanser – en kunnskap som varer lenger enn selve flasken.

Kurset skreddersys etter anledningen

• For bedriften: Mange bedrifter har matinteresserte ansatte. Dette kurset fungerer utmerket som inspirasjon til julebordet eller sommerfesten. Vi kan også kjøre dette som en "kokkekamp"-variant, der lagene må velge vin til en gitt meny. Det er sosialt, nyttig og gir kunnskap som de ansatte tar med seg hjem til privatlivet.
• For vennegjengen: Har dere en matklubb («4-stjerners middag»)? Da er dette obligatorisk oppmøte. Hev nivået på klubbkveldene ved å lære hvordan dere setter vinmenyen. Vi kan smake oss gjennom en tenkt 3-retters meny og diskutere hvilke viner som ville passet best, og hvorfor.
• For vinklubben: Her ser vi på de vanskelige kombinasjonene. Hvordan matcher man vin til egg, asparges eller artisjokk? Vi tester kontrastprinsippet vs. harmoniprinsippet i praksis, og diskuterer om det er vinen som skal tilpasses maten, eller om vi skal justere oppskriften for å passe vinen.

---

Smaksdueller og Klassikere

Er du usikker på hvilket tema du skal velge? Her er våre mest populære kombinasjoner – fra tidløse klassikere til spennende dueller.

• *Østers møter Chablis! Chablis løfter utvalgte østers opp fra tallerkenen! En garantert smakfull aften full av vitalitet og sjøsprøyt. Ingen tanker på morgendagen – bare ren nytelse.

• Lam møter Gran Reserva & Pago. Nydelige utvalgte smaksprøver på lammeretter møter spanske viner med de eksklusive betegnelsene Gran Reserva og Pago. En reise i rustikk eleganse og modne smaker.

• Norsk Vilt møter Rhône. Det beste av norske viltretter møter vinområdet Rhône i Frankrike. Dempet belysning, fyr i peisen og årgangsviner med duft av mørke bær og krydder. Trenger vi å vite mer?

• Chevre møter Sauvignon Blanc. Et utvalg av verdens beste produsenter av Chevre møter krisp Sauvignon Blanc fra hele verden. Nydelig brød, kjeks og marmelader følger med for å binde smakene sammen.

• Entrecôte møter Bordeaux! En tidløs klassiker som aldri går av moten. Perfekt stekt kjøtt med god marmorering møter tanniner, solbær og sedertre fra verdens mest berømte vindistrikt. Kraftig, elegant og maskulint.

• Trøffel & Sopp møter Barolo! Den ultimate høstopplevelsen. Kremet risotto og duften av trøffel smelter sammen med Piemontes kongelige viner. Tåkefyrsten Nebbiolo viser seg fra sin mest forførende side i møte med skogens gull.

• Skalldyrfatet møter Champagne! Ingenting sier luksus som ferske skalldyr og edle bobler. Vi smaker oss gjennom ulike stiler – fra knastørr Blanc de Blancs til fyldig Vintage – og finner den perfekte matchen til havets delikatesser.

• Mørk Sjokolade møter Vintage Port! En syndig og søt avslutning på uken. Vi utforsker hvordan bitterheten i høykvalitets kakao balanseres perfekt av sødmen, kraften og dybden i en lagret portvin. Ren nytelse for sjelen.

• Andebryst møter Burgund! Det sies at Pinot Noir er skapt for and. Opplev den silkemyke teksturen og den elegante røde frukten i møte med perfekt tilberedt andebryst og appelsinsaus. Gastronomi på høyt nivå.

• Spicy Asian møter Riesling! Glem pils til thaimat. Vi viser hvordan den unike balansen av sødme og syre i en tysk topp-Riesling temmer chilien og løfter de eksotiske smakene. En øyeåpner av de sjeldne!

---

Bli mester i eget hus

Gjør neste middagsselskap til en snakkis. Kontakt oss i dag for å booke kurset "Mat og Vin", og velg din favorittkombinasjon fra menyen over.

Vinkurs med smaksprøver.

Lær om ulike viners fortreffelighet mot matretter der det passer deg. Kurset kjøres med valgt tema og kan eventuelt utvides med flere tema og retter. Maten tilberedes av noen av Norges beste kokker hos våre samarbeidspartnere. Kursene tilpasses ditt arrangement og begivenhet og kan holdes overalt i Norge.

---